Lauwarmer Kartoffelsalat

Kartoffeln in reichlich Salzwasser ca. 20 min. kochen.
Die Zwiebeln klein schneiden und in etwas Öl anbraten.
Mit dem Essig ablöschen und die Brühe hinzugeben und 1x aufkochen lassen.
Die noch warmen Kartoffeln schälen und in ca. 5mm breite Streifen schneiden.
Die Zwiebeln mit der Brühe über die Kartoffeln gießen und ca. 1 Std. ziehen lassen.
Die überschüssige Flüssigkeit abgießen.
Die Kartoffeln mit Salz und Pfeffer abschmecken. Olivenöl dazugeben und alles miteinander vermengen.
Danach nochmals eine Stunde ziehen lassen.
Ggf. mit Salz und Pfeffer nachschmecken.